那些年@桑土公的肚子还比拟有钱的时候(还不用自己赚钱的时候),还经常出去走走,唯独没有在上海好好待上几天,而传说中的本帮菜也只在一家东北人开的本帮饭馆里尝过,差点被噎逝世。"> 那些年@桑土公的肚子还比拟有钱的时候(还不用自己赚钱的时候),还经常出去走走,唯独没有在上海好好待上几天,而传说中的本帮菜也只在一家东北人开的本帮饭馆里尝过,差点被噎逝世。" />

菜馆上海,一个东北吃货肚子和上海本帮菜馆的缘分

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那些年@桑土公的肚子 还比拟有钱的时候(还不用自己赚钱的时候),还经常出去走走,唯独没有在上海好好待上几天,而传说中的本帮菜也只在一家东北人开的本帮饭馆里尝过,差点被噎逝世。

直到去年夏天……

“桑土公,你去苏州工作啦?”

微信响了。

桑土公从床上跳了起来!

是大力????

是大力。

嗯,我大学时的女神,是我的本家,长得白白嫩嫩,温顺可人,声音软糯糯的,头发顺顺的像霸王广告里舞剑那女的。

多年前的新生报道,我被这女孩子的宁静美妙的气质、纯净柔美的外表吸引,虽说算不得一见钟情,但模糊间,感到我们确定有故事。

第二天我知道了她的名字,王大力。

名字虽然只是个代号,但这个代号太特别,注定了接下来四年,我始终没有寻求她。

因为,我爸叫王力。

我是一个做事情讲求长远计划的男孩子,如果我寻求她胜利,多年以后领进家门,

“亲爱的,介绍一下,这是我爸,王力”

“爸,这是您儿媳妇,王大力”

……

不行,确定不行。

人生就是这样,充斥遗憾。

扯回来。

大力看到了我的朋友圈,知道我在苏州,她研讨生是在上海读的,可能见我朋友圈发得有趣,就聊了几句:

“这么近,十一来上海玩儿一趟呗”

大力的停止语果真亲热无比

“哈哈,机遇多得是”

桑土公不卑不亢的回复着

“嗯,必定去”

成果去年十一,小富婆@土豆你个马铃薯(大力)带我吃遍经典本帮菜馆,让我这东北的舌头,逐渐变得爱好甜了。

推举的第一家本帮菜馆:

福1015,在愚园路1015号,记得介绍是说始建于1930年

这家餐厅的作风非常的“老上海”,无论是装潢还是陈设,据说都是老板淘旧货淘来的古董。而且福1015是套餐的情势(不用点菜),大力和我在点菜这件事情上都有点选择障碍,所以来这里会比拟轻松。

(图片起源于携程社区)

这家店上菜次序有讲求,先上果盘:蓝莓、车厘子

为什么是蓝莓和车厘子呢?

因为拍照好看,视觉上也感到这两种水果不廉价,如果开端上西瓜苹果西红柿,气概上就已经输了。

大力当时问我味道咋样,我记得自己答复地非常得体:“蓝莓和车厘子吃起来,就是蓝莓和车厘子的味道,非常的蓝莓,非常的车厘子。”看得出大力心坎的震惊,满脸都是对我这番话的折服。

然后是冷盘。我的套餐里包括迷你百叶包、熏鱼、南瓜和莴苣。

(图片起源于携程社区)

冷盘的处置非常沉着,熏鱼很好吃,让我想起了松花江,莴苣吃上去有点淡淡的麻辣,有点特殊,全部人顿时小资了起来。

接下来是竹笋松茸汤:听说松茸是很贵的食材,所以我感到还算好吃。热菜上了蟹粉吐司条,神户牛肉芦笋蘑菇,烧烤银鳕鱼。

(图片起源于携程社区)

不是,本帮菜不是上海本地人烧的菜吗?神户牛肉这帝国主义特务在这,让我有种向对岸发电报的反叛感。不管了,好吃,肉质很好,香、嫩,应当可以中和发回情报时淡淡的虚无感。

最后的甜品是朗姆酒冰糕。

冰糕的质地没有冰淇淋滑腻,奶油味道稍浓。

在福1015吃完了,我在房子里慢慢的转悠了一会,一来是消化一下刚刚吃完的美食,二来是想从这些老物件里找找时期留下的痕迹,看完后感到时期非常的谨严,并没有留下什么痕迹。听大力说真正值钱老物件都藏起来了,一般人来基本看不到。

福1015

人均800+

携程美食林三星餐厅

个人评价:老上海华丽旗袍上的一个漂亮毛线球

合适约会,谈风月,谈生涯,不合适把人灌醉

葱油饼摆盘都那么有情调,逼格满分

推举的第二家本帮菜馆:

梅龙镇酒家

店在南京路上,一排钟表店中间,给人一种民谣歌手李志来了必定会写进歌里的感到。

听大力说这家店有70年历史了,从门口的牌楼、雕龙的柱子到里面整栋楼的格式凸显了这家开创于1938年老店的气派,古色古香的整体装潢以红色调为主,配上墙上的字画、木质的楼梯、回廊,让人感到确切不一般。

这里的服务员,更让人感到不一般。可能当天我是穿拖鞋来的,感受到了特有的国营商店服务员的微微狂妄。但就是这迷人的狂妄胜利让我脱离了现在互联网时期的时空,立马进入了这家店营造的年代气氛里。

点菜的时候我不太敢看服务员的眼睛,怕她看出我对80年代的爱好。大力点了鹅肝,说这里的鹅肝入口即化(我也不知道鹅肝还能怎么形容),还点了狮子头,说体验一把浓油赤酱,这让我想蘸点饺子吃。狮子头很好吃,很霸道,酥软入味,下次来还点。

我点了清炒虾仁,非常新颖,吃起来Q弹Q弹的。

大力点了松鼠桂鱼,肉非常嫩,鲜美,但里面的酱汁味对我来说太重了~

吃完饭,听服务员说要加10%的服务费,心中竟然没来由的涌出一些激动。大力买单时,我注意到饭点时,梅龙镇酒家里人潮涌动,熙熙攘攘,除了大力,谁注意到我偷偷的来,默默的吃,轻轻的走呢。

另外说一个有关梅龙镇酒家的轶事:

梅龙镇酒家开设于1938年,原址在威海卫路上,只有一开间门面,约60平米的一只堂口。由于经营不得法,梅龙镇酒家开业三年持续赔本,行将倒闭。在一百多位文艺界等提高人士投资赞助下,由话剧界爱国女士吴湄任经理,持续经营(真正的吃货救饭店举动呀!)

文化革大命中,梅龙镇酒家的特点消散了,只供给三四角钱的大锅菜,改名"立群饭店",职工50人左右。所以我猜测那个似笑非笑靠在门边玩手机的老服务员很可能就是立群饭店的元老哟!

梅龙镇酒家

人均 160+

携程美食林臻选餐厅

个人评价:这是一家能让你感受到历史厚重和正统本帮味道的饭店,这样的处所如今全中国都不多了,尤其合适带上长辈或老友前来品尝。

推举的第三家本帮菜馆:

小桃园餐厅

小桃园餐厅很小,如果不是做过功课,第一眼看起来以为就只是一家普通馆子。据说这里是中午做面,晚上有小菜,在魔都的旮旯里还有这样的夫妻档,实在是房价还没涨到位的铁证。听说这家店开了很多年,驯服了很多老饕,这些美食大家虽然平时西装革履讲话都带英文,骨子里还是留恋上海老弄堂的味道。

其实吧,我感到重要是馆子旁经常放的蓝色塑料凳,让人有这里确定不贵的花费安全感。

【葱油拌面】葱油很香,面条很绵

【卤蛋】有故事的卤蛋,味道有深度

【辣肉面】辣中带点淡淡的甜

【大排面】嫩到不行,很好吃,必定要点!

大力带我来这里,本想让我尝尝弄堂里的本帮菜味道,成果到了发明因为街道整改的原因,原来晚上做的小炒已经不做了,只做面,听老板亲自召唤客人的架势,这里熟客居多,偶尔也有慕名而来像我一样的生瓜蛋子,默默点了网上查好的经典面条和浇头,坐一旁朝圣一样的吃着。

吃多了大饭店会爱好小饭馆。

虽然桑土公不是上海人,但看到很多人来时的神色就知道,这面馆是某种心里的根,必定有人远在海外,心里挂记着这里,一下飞机就会急吼吼的来这满足味觉的乡愁。

小桃园餐厅

人均20+

携程美食林风味餐厅

个人评价:可能每个人都曾想过,如果家门口50米内就有一家吃不腻的温馨小餐馆该有多好。小桃园无疑就是这样的温顺乡,这里不仅仅是一碗面,几碟菜,还有来交往往有温度的人。

小桃园餐厅的气味让我感到非常美,老板娘年青时应当是非常浪漫的人。

舌尖上的中国讲,本帮菜说是从上海家常便饭里发展而来,朴实实惠,以红烧、生煸见长,口味较重,善浓油赤酱,颇具家常风味,和我故乡豪迈硬派的小鸡炖蘑菇不一样的,南方家常风味。

以上。

@土豆你个马铃薯 大力,我一看到本帮菜三个字,我就在想你今年十一有没有什么部署……

作者:桑土公的肚子 - 知乎

上海有哪些本帮菜馆值得推举? - 桑土公的肚子的答复 - 知乎

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